Немного о тесте: сравнительный анализ свойств женской груди и колобка.

Когда тесто начинает замешиваться, это бесформенная масса, где хлюпает жидкость и сбиваются комки муки. Через несколько минут получается однородная, довольно липкая масса. А вот потом!

Спустя 15 минут замеса тесто становится правильным. Это значит, мука впитала в себя всю жидкость и отдала в тесто клейковину, которая придала всему колобку эластичность и упругость. Тесто больше не прилипает, оно дышит и становится округлым и мягким.

Колобок должен быть гладок и упруг, как женская грудь. Если у вас нет под рукой подходящей груди, чтобы пощупать, попробуйте утешиться мочкой уха, она тоже годится. Похож колобок? Это верный признак, что в хлебе всего достаточно, он хорошо поднимется и будет вкусным. И когда я замешиваю тесто, у меня медитация: сижу и щупаю колобок. А потом грудь. А потом опять колобок. Милый мимо проходил, очень заинтересовался. Теперь он желает быть главным экспертом по колобку самолично.